Incuriosito dal contest presentato da Kia sul suo blog www.superilmestolo.it/ e www.algheria.it mi sono messo all'opera. Vi presento delle sfrolatine (sfogliatelle di pasta frolla) con gelatina di arancia ottenuta con il PROVVIDENZIALE AIUTO DELLA NOSTRA ALGHETTA AGAR AGAR.
Per prima cosa vanno preparati tutti gli ingredienti, in modo da evitare inutili pertite di tempo (e di pazienza Sob sob).
Pertanto ci procureremo per circa 4 porzioni ( diciamo una sfrollatina a persona) circa :
200g di farina 00 divisi in 150 +50 poi vi spiego perché :), 75g di burro, 80g di zucchero + altri 2 cucchiai abbondanti per il succo di arancia, un uovo intero + un tuorlo, 1/2 bustina di lievito, una tazzina di caffè, sale un pizzico, il succo di 5-6 arance a seconda della dimensione, un po' di zucchero a velo e per ultima ma non per importanza la mostra protagonista 5g di alga AGAR AGAR.
Procediamo per prima cosa nel preparare la pasta frolla partendo dall'impastare il burro rigorosamente a temperatura ambiente ( si deve ammorbidire con il calore delle mani ) con lo zucchero, appena l'impasto sarà omogeneo aggiungeremo l'uovo intero e il tuorlo e continueremo ad unire il tuorlo ( se si formano dei grumi non vi preoccupate dopo si sistemano da soli), uniamovi la 1/2 bustina di lievito e la farina setacciata solo 150g l'altra servirà per regolare l'elasticità dell'impasto, raggiunta la consistenza voluta ( tipo pongo per capirsi ) la riponiamo in frigo per circa 40 min.
Mentre la nostra pasta frolla sta riposando beata in frigo ci accingiamo a spremere le arance e a filtrarne il succo per togliere eventuali pezzettini di agrume, il succo ricavato lo verseremo in un pentolino abbastanza capiente e vi aggiungeremo anche 2 cucchiai abbondanti di zucchero il tutto lo metteremo su un fornello a fuoco basso portandolo ad ebollizione.
Nel frattempo che l'arancia "bollisce" prepariamo l'alga se è già in polvere si risparmia tempo se fosse in scaglie la passiamo al mortaio fino a ridurla un pochetto.
Appena il succo comincia a bollire aggiungiamo l'AGAR AGAR e mescoliamo il tutto per circa un minuto sul fuoco poi continuiamo per un altro po' ( fino a quando non si sentono più grumi) il tutto lo versiamo un una teglia della per fare uno strato di circa 5-10 mm dal quale una volta solidificato con un coppa pasta ricaveremo dei dischetti come quello di pastafrolla (il composto l'ho fatto raffreddare a temperatura ambiente poi l'ho messo per circa un oretta in frigo).
Togliamo la pastafrolla dal frigo e la dividiamo in due parti una, l'andremo a stendere con il matterello ( ricordarsi di lavorarla poco e con delicatezza altrimenti si attacca da tutte le parti!!!) e a ricavarci dei dischetti utilizzando un coppa pasta l'altra metà vi uniremo il caffè e anche da essa vi faremo dei dischetti di egual dimensione ( con quella avanzata? bho fateci un po' quello che vi pare ah ah ah ah !!!!).
Preriscaldiamo il forno a 180°, raggiunta la temperatura inforniamo i dischetti e dopo circa 30 min (qualcosa meno in verità l'importante e guardare il colore che assumono) togliamoli e facciamo raffreddare.
Togliamo dal frigo anche la nostra gelatina e con il medesimo coppa pasta ricaviamo dei dischetti da adagiare tra i biscotti di pasta (aiutatevi con una palettina) una spolverata di zucchero a velo e rimettete in frigo fino a servirli. Consiglio di servirli accompagnati con un bel bicchiere di Passito di Pantelleria.ciao buon appetito a tutti :)
Meet the sfrolatine (puffs of pastry) with orange jelly obtained with the providential help of our AGAR AGAR ALGHETTA.
First, all ingredients are prepared, in order to avoid unnecessary relevant time (and patience Sob sob).
So we got about 4 servings (let's say a person sfrollatina) about:
200g of flour divided into 00 150 +50 Then I'll explain why:), 75g butter, 80g sugar + 2 tablespoons heavy for other orange juice, one egg + one egg, 1 / 2 packet of yeast, one cup of coffee, a pinch salt, the juice of 5-6 oranges depending on size, a little 'sugar icing and last but not least 5g of the show starring algae AGAR AGAR.
We proceed by first thing in preparing the dough, starting from mixing strictly butter at room temperature (it should soften with the warmth of the hands) with sugar, just the dough is smooth and add the egg yolk and continue to add the egg (if you do not worry about lumps form after they settle on their own), the uniamovi 1 / 2 packet of yeast and flour sifted 150g only the other will serve to adjust the elasticity of the dough, reached the desired consistency (type I ask for understanding each other) the we place in the fridge for about 40 min.
While our dough is resting in the fridge blessed we are going to squeeze the orange juice and filtered to remove any bits of citrus juice, pour the proceeds into a saucepan large enough and there will also add 2 tablespoons of sugar abundant all over the place it on a stove over low heat bring to boil.
By the time the orange "boils" if it is already preparing seaweed powder saves time if we pass the flakes in a mortar until it was a little bit.
As soon as the juice begins to boil, add the agar agar and mix everything for about a minute on the fire, then continue for a while '(until you feel more lumps) the whole of a pan pour a layer to make a of about 5-10 mm from which, when solidified with a bowl of pasta will derive such as floppy disks of pastry (I made the mixture cool to room temperature then I put in the fridge for about an hour or so).
We remove the pastry from the fridge and divide into two parts, we will roll out with the rolling pin (just remember to work it gently and otherwise attacking from all sides!) And overcharged diskettes using a cup pasta 's other half will join the coffee there and also we will make it of equal-sized disks (with the advanced? bho let us a little 'what you think ha ha ha ha !!!!).
Preheat oven to 180 °, the temperature reached diskettes and bake about 30 minutes (something not really important to look at the color and taking) togliamoli and let cool.
We remove from the fridge also our jelly and with the same cup of pasta derive lay among floppies paste cookies (help yourself with a spoon), a dusting of icing sugar and put in refrigerator until serving. Council to serve accompanied with a glass of Passito of Pantelleria.
Hello good appetite at all:)
