Marmellata di Popone VS Marmellata di Anguria

Rieccomi a scrivere degli esperimentti che faccio in cucina ( pensate la disperazione dei miei genitori che devono [notare la parola devono] provare poi i piatti che cucino...

Comunque non divaghiamo oggi sono a presentarvi due marmellate che non si trovano spesso in comercio o perlomeno non ne ho mai viste...

La stagione ci offre due frutti particolari perche difficili da associare alle marmellate, il popone che molti... anzi tutti associano al prosciutto e l'anguria.

Partiamo con la ricetta per fare la marmellata di popone.
800g di polpa di popone , 200 g di zucchero e una mela non troppo grossa o una bustina di peptina ( a mio avviso è meglio la mela)
Tagliamo a dadini la polpa di popone e mettiamola in una pentola capiente uniamo lo zucchero e la mela anchessa a dadini ( il torsolo è ogico toglierlo ma la buccia va tenuta perche contiene la peptina).
Facciamo riposare il tutto per 12 ore in frigo dopo di che facciamo bollire il tutto per circa 2 ore o fino a quando il composto non sarà addensato quanto basta.
Passiamo al passatutto il composto ottenuto e mettiamo nei barattoli per poi pastorizzarlo in pentola, dopo circa 10-12 giorni la nosta marmellata sarà pronta per essere consumata.

Per quanto riguarda l'anguria le dosi di zucchero sono 250g per chilo di polpa e una mela a chilo.
L'unica accorteza da usare è il considerare che oltre il 90% della polpa dell'anguria è costituita da acqua, pertanto per far ottenere una densità alla marmellata occorrerà bollirla molto per molto tempo. (per esperienza circa 1 ora a chilo di prodotto)

Penso di aver detto tutto ora stà a voli mettervi a i fornello e provare... fatemi sapere il risultato ciao ciao e buon appetito.

Here I am writing I do experiments in the kitchen (think of the despair of my parents who have [note the word must] then trying the dishes I cook ...
However, do not digress to introduce two jams today are not found often in Commercial or at least I've never seen ...
The season offers us two special because fruits are difficult to associate with jam, the melon that many ... (Indeed everyone associates with ham) and the watermelon.
Let's start with the recipe to make jam melon.
800g of melon pulp, 200 g of sugar and not too big an apple or a bag of peptina (I think the apple is better)
Diced melon pulp and put it in a large saucepan join the sugar and the diced apple anchessa (it is logical to remove the core, but must be taken because the skin contains the peptina).
Let it rest in refrigerator for 12 hours after which we boil everything for about 2 hours or until the mixture has thickened enough.
Let us pass anything to the mixture and put in jars in the pot and then pasteurize, after about 10-12 days nosta jam is ready for consumption.
As for the watermelon doses are 250g of sugar per pound of meat per kilo and an apple.
The only accorteza to use is to consider that over 90% of the pulp of watermelon is water, so to obtain a density will need to boil the jam for a very long time. (From experience about 1 hour per kilo of product)
I think I said everything is now put to flight the bowl and try ... let me know the result hello hello and good appetite.

Involtini di pancetta e radicchio rosso

Dopo un bel po' di tempo che non pubblicavo nessuna ricetta sono tornato a scrivere sul blog presentando una piatto molto semplice ma a mio avviso gustoso e rapido da realizzare.

Gli ingredienti per 4 persone:

2 cesti di radicchio rosso di Treviso (per capirsi quelloa foglia allungata)

200g di pancetta tagliata fine 

Sale blu' di persia e olio Q.B.

Laviamo e dividiamo in quattro parti i cesti di radicchio ( per la parte lunga ), prendiamo la pancetta e la arrotoleremo intorno al radicchio. Con l'ausilio di uno stecchino fermiamo il tutto formando i nostri involtini.

Poniamo una padella antiaderente (meglio con fondo di ceramica) sul fuoco e quando sara ben calda vi mettiamo i nostri involtini, non aggiungiamo olio perchè dovranno dorare con il grasso che perderà la pancetta.
Ottenuta una buona doratura disponiamoli sul piatto di portata e condiamo con olio a crudio e sale grosso macinato (per questo piatto ho utilizzato il sale blù di persia ma va bene anche quello normale).

Serviamo il tutto ancora caldo e buon appetito.

After a lot 'of time that do not publish any recipe I came back to write on the blog presenting a very simple dish, but in my opinion, delicious and easy to create.

Ingredients for 4 people:

2 baskets of red chicory (quelloa to understand each leaf extended)

200g chopped bacon

Salt blue 'of Persia and oil Q.B.

We wash and divide into four parts, the baskets of radishes (the long end), take the bacon and roll around the radicchio. With the aid of a stick stop forming all our rolls.

We place a frying pan (preferably ceramic bottom) on the fire and when it will be very hot we put our rolls, we do not add oil because it will brown the bacon fat lose.

Obtained a good browning on disponiamoli dish and seasoned with olive oil and coarse salt, ground (for this dish I used the salt of persia but blue is fine to normal).

We serve all still warm and good appetite.