Pomodori Ripieni

Questo piatto è nato da "l'ispirazione di una calda notte di mezz'estate" (notte insonne caldo caldo...)

Così appena alzato mi sono messo all'opera e mi sono procurato ciò che ritenevo necessario a realizzare tale portata.

Dei pomodori non troppo maturi tondi da insalata (o san marzano a seconda dei gusti, personalmente preferosco i primi), del riso Thai (il Basmati va benissimo lo stesso), delle fette di fontina, delle fette di prosciutto cotto entrambe tagliate non troppo sottili perchè dovranno essere arrotolate, del sale rosa (sale dell'Himalaia), del Curry, del pepe nero. del pan grattato e dell'olio di oliva.

Per prima cosa andremo a preparare il riso Thai
lavandolo abbondantemente in acqua fredda fino a fargli perdere il più possibile l'amido (l'acqua può essere conservata e utilizzata come detergente per la pelle o come ottimo rimedio per le bruciature).
Una volta lavato il riso deve essere messo in una pentola non troppo bassa e ricoperto da acqua fredda (il livello dell'acqua deve superare di poco il livello del riso), anche se la preparazione ordinaria non lo prevede io vi ho aggiunto del sale rosa. La pentola deve a questo punto essere messa su di un fornello con fuoco "appena vivace" e coperta da un canovaccio e il coperchio della pentola (fate attenzione a non incendire il canovaccio). Il riso non deve essere mescolato ma si deve solo attendere che evapori tutta l'acqua.















Lasciamo il riso nella pentola a raffreddare che servirà più tardi.

Cominciamo a preparare i pomodori che dovranno essere prima lavati abbondantemente e poi privati della parte del picciolo e del loro interno. Lavateli nuovamente e riponeteli da una parte.


La preparazione dell'involtino è un operazione molto semplice ma che richiede molta pazienza (cosa che a me manca ^_^).

Partiremo come base da una fetta di fontina dove andremo ad adagiarvi una fetta di prosciutto cotto e un sottile strato di riso sul quale spruzzeremo del Curry e nuovamente una fetta di cotto che sarà cosparso con del pepe.

A questo punto arrotoleremo il tutto su sestesso a formare appunto un involtino che farà da ripieno ad i pomodori che abbiamo preparato in precedenza.


Per prima cosa andremo a salare l'interno del pomodoro dopo di che inseriremo l'involtino al suo interno e con un coltello molto affilato andremo a tagliare l'eccedenza che sarà utilizzata per un nuovo ripieno.

Via via che riempiremo i pomodori li andremo a riporre in una casseruola fino al raggiungimento del numero desiderato.

Separatamente andremo ad unire del sale rosa con del pane grattato e con l'ausilio di un pestello andremo a miscelare il composto (direi un cucchiaio da minestra di pane grattato e 2 pizzichi di sale).

I pomodori che abbiamo nella casseruola saranno cosparsi da questo composto e leggermente oleati con dell'olio d'oliva, per poi essere passati in forno a 180° per circa 20 min o perlomeno fino a che non si sarà ottenuta la doratura voluta.




questo piatto può essere consumato sia caldo che freddo anche se a mio gusto è molto meglio consumarlo caldo.



Bhe! Cosa dire in più... il primo piatto l'ho presentato spero che lo proviate e che mi potrete dare un parere su come è venuto.

Siccome anche io mi ritengo "un eterno studene" spero che da voi possa imparare come migliorarmi, un grande buon appetito a tutti.