Cannoli di bresaola ^_^

Anche questa ricetta è semplice semplice ma di sostanza.

La mia idea era quella di fare un antipasto alternativo ai soliti crostini così mi è venuta questa idea e mi sono messo all'opera.

Diciamo che per comodità le dosi per fare circa 12 cannoli ci vuole:

• 12 fette di bresaola (senza si fa poco ^_^)
• 110 g di ricotta fresca
• 50-60 g di noci 
• 150 ml di panna fresca 
• 200 g di funghi porcini freschi o surgelati
• Un mazzetto di erba cipollina 
• Pepe e sale

La preparazione è semplicissima, in una terrina setacciamo la ricotta e vi versiamo un cucchiaio di panna fresca, in un mortaio pestiamo le noci tritandole finemente (si possono usare anche altri strumenti dedicati allo schiacciamento, i mixer non li consiglio perché tendano a surriscaldare e a far prendere un sapore amaro alle noci NdR), notare che produrranno un olio che è eccezionale al gusto e ci aiuterà, unito alla ricotta, a renderla malleabile, un po' di erba cipollina  tritata finemente un pizzico di sale e pepe.

Mescoliamo il tutto e lasciamo riposare per circa 10-15 min.

Intanto in un pentolino andiamo a mettere i funghi tritati a tocchetti  non troppo piccoli (se freschi un mezzi bicchiere di acqua appena hanno cominciato a prendere la temperatura se surgelati il liquido lo faranno da soli), anche qui un po' di erba cipollina tritata finemente (vedrete che non ci sarà l'appiattimento dei sapori), la panna, sale e pepe quanto basta (quanto mi piace questa espressione!!!). Facciamo andare il tutto a fuoco basso fino a che non si è addensato quanto voluto (se ritira troppo si può aggiungere un po' di latte).

Nel mentre i funghi cuociono  disponiamo su un tagliere le fette di bresaola, sulle quali andremo con l'ausilio di un cucchiaio a mettere la ricotta che si è insaporita nel frattempo (come unita di misura è azzeccata).

Arrotoliamo la fetta di bresaola come fosse un cannolo e con l'ausilio di un filo di erba cipollina leghiamo il tutto (ci vuole delicatezza e pazienza doti che mancano al mio carattere).

Ora andremo ad aggiungere sopra a i nostri cannoli la salsa di panna e funghi che abbiamo preparato in precedenza e otterremo il seguente risultato...

Il piatto è buono sia con la salsa calda (decisamente meglio) che con la salsa fredda questa sarà una vostra scelta.

Se le foto possono rendere l'idea l'unica cosa che mi resta da dirvi è...

provatele e fatemi sapere...

Buon appetito a tutti ^_^


Although this recipe is very simple but of substance.
My idea was to make an alternative to the usual crostini appetizer so I came up with this idea and I started to work.
Let's say for convenience doses to make it takes about 12 cannoli:

    12 slices of dried beef (not just you ^ _ ^)
    110 g fresh ricotta
    50-60 g of walnuts
    150 ml fresh cream
    200 g of fresh or frozen porcini mushrooms
    A bunch of chives
    Greying
The preparation is simple, in a bowl sift ricotta and poured a spoonful of fresh cream, pounded in a mortar finely chopped walnuts (you can use other tools dedicated to crushing, the mixer can not recommend them because they tend to overheat and to take a bitter taste to walnuts Ed), note that will produce an oil that is exceptional in taste and will help us, together with the ricotta to make it malleable, a little 'spring onions, finely chopped a pinch of salt and pepper.
Mix everything together and let rest for 10-15 min.
Meanwhile in a pot we are going to put the mushrooms chopped into pieces not too small (if it means a fresh glass of water just began to take the temperature of the liquid if it is frozen will do it by yourself), again a bit 'of chives, finely chopped (you will see that there will be the flattening of the flavors), cream, salt and pepper to taste (as I like this expression !!!). We go all over low heat until it has thickened as desired (if you withdraw too much you can add a little 'milk).
Meanwhile cook the mushrooms have on a cutting slices of dried beef, on which we will go with the help of a spoon to put the cottage cheese that is flavored in the meantime (as a unit of measure is judicious).
Roll up the slice of dried beef like a cannoli and with the help of a chive tie it all (it takes patience and delicate skills that are lacking in my character).
Now we will add on to our cannoli cream and mushroom sauce we prepared earlier and obtain the following results ...

The dish is good either hot sauce (much better) than with the cold sauce this will be your choice.
If the photos may make the idea the only thing left for me to tell you is ...

Try it and let me know ..Bon appetit to all ^ _ ^