La paella che prende il nome dalla padella utilizzata per realizzare il piatto.
Il piatto è stato un po' rivisto ma la ricetta è sostanzialmente quella, ma passiamo ad i fatti.
Ingredienti per 8/10 persone:
700 g riso per risotti
500 g pomodorini ciliegia
500 g piselli surgelati
500 g fagiolini
3 peperoni rossi dolci
Uno scalogno
Una cipolla rossa grossa
Uno spicchio di aglio
700 g di vitello per spezzatino tenero
400 g salsiccia di tacchino
100 g di salsiccia di maiale
600 g bocconcini di pollo
Del brodo di carne non meno di 2 litri
mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
Sale e Pepe quanto basta
una bustina di zafferano
La preparazione dei vari ingredienti è un po' lunga ma poi la realizzazione è semplice.
Tagliamo a dadini piccoli cipolla, scalogno e aglio e mettiamo il tutto nella padella con il mezzo bicchiere di olio. Passiamo ora a tagliare i pomodorini in 4 parti e mettiamoli in un colino sufficientemente ampio salandoli leggermente per fargli perdere un po di liquido. Tagliamo i fagiolini a pezzetti piccoli e mettiamoli in una ciotola. Facciamo la stessa cosa per il peperone. Sminuzziamo le salsicce, tagliamo a bocconcini piccoli il manzo ( meglio farlo preparare dal macellaio di fiducia si risparmia tempo) e se i bocconcini di pollo fossero troppo grandi riduciamoli di dimensione. Mettiamo il riso in una ciotola con acqua fredda per lavarlo dall'amido
Ora gli ingredienti sono pronti si può passare ai fornelli.
Su di un fornello sufficientemente grande mettiamo la nostra padella e facciamo soffriggere la cipolla, scalogno e aglio, appena comincia a prendere colore il soffritto giungiamo il manzo. trascorsi circa dieci minuti aggiungiamo il pollo, le salsicce. Riscaldiamo in un pentola il brodo che aggiungeremo alla carne appena rosolata (ovviamente non tutto ma solo un paio di ramaioli). Fatto ritirare un po' il liquido aggiungiamo fagiolini, peperoni e pomodori. In una tazza stemperiamo lo zafferano con del brodo e aggiungiamolo nella padella. Aspettiamo una decina di minuti regoliamo di sale e pepe. Aggiungiamo riso e piselli e il brodo sempre a ramaioli fino alla cottura del tutto.
Il gioco è fatto servitelo caldo e Buon Appetito.
P.s. la tradizione vuole, che una volta aggiunto il riso, non venga usato alcun mestolo per evitare che si attacchi al fondo, ma, si debba scuotere la padella.
P.p.s. un ringraziamento a gli amici che hanno gradito le libagioni ed un ringraziamento alla "fotografa".
